怎样自制番茄酱（家庭自制番茄酱的做法）
番茄酱，作为西餐中不可或缺的调味品，深受广大食客的喜爱。市面上虽然有很多现成的番茄酱，但自制番茄酱不仅味道更佳，而且更加健康、卫生。下面，就为大家详细介绍家庭自制番茄酱的做法。
一、准备材料
1.番茄：500克左右，选择新鲜、成熟的番茄，最好是有红心和红肉的。
2.番茄酱调料：糖、盐、醋、蒜、洋葱、辣椒等。
3.其他调料：橄榄油、香叶、八角、桂皮等。
二、制作步骤
1.番茄处理：将番茄洗净，去蒂，切成小块，备用。
2.番茄炒制：锅中倒入适量橄榄油，油热后放入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁。
3.加调料：在番茄炒至出汁后，加入适量的糖、盐、醋，继续翻炒均匀。
4.加辅料：加入切好的洋葱、蒜、辣椒等辅料，翻炒均匀。
5.加香料：加入香叶、八角、桂皮等香料，翻炒均匀。
6.炖煮：将炒好的番茄酱放入炖锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间不时搅拌，防止糊锅。
7.精细化处理：炖煮过程中，可根据个人口味调整糖、盐、醋的比例。待番茄酱炖煮至浓稠状，可用搅拌机将番茄酱打碎，使其更加细腻。
8.收尾：将炖好的番茄酱倒入干净的玻璃瓶或陶瓷罐中，密封保存。
三、注意事项
1.番茄选择：选择新鲜、成熟的番茄，这样制作的番茄酱口感更佳。
2.炒制时间：番茄炒制过程中，注意火候，以免炒糊。
3.调料比例：糖、盐、醋的比例可根据个人口味调整，但建议糖和醋的比例略大于盐。
4.炖煮时间：炖煮时间较长，耐心等待，使番茄酱更加浓稠。
5.保存：自制番茄酱最好在冰箱中保存，保质期约为1个月。
